清晨6:09
PannPan
 維生素Ａ |
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| 【介紹】 |
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| 維生素A又稱維他命A、抗乾眼病維生素，是人類的必須營養之一。維生素A的前身是存在於多種植物中的胡蘿蔔素。 維生素A並非單一的一種化合物，而是有許多不同的型態。動物能將胡蘿蔔素在體內轉化為維生素A貯藏在肝臟中；通常是以醇類的方式存在，稱作視黃醇，活性也是最高；但也有一些屬於醛類，稱作視黃醛；另外還有一些屬於酸類，稱作視黃酸。 視黃醇與視黃醛主要掌管桿細胞的視覺循環，而視黃酸主要是掌管人體內上皮組織分化有關，因此有些視黃酸衍伸物（俗稱的A酸）常用於皮膚疾病上的治療，另外有一種稱作視黃酯，其為人體內儲存脂溶性維他命A的主要型式。 |
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【功能】 |
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| ●維持正常的視覺反應。 ●維持上皮組織的正常形態與功能。 ●維持正常的骨骼發育。 ●維護皮膚細胞功能的作用，可使皮膚柔軟細嫩，有防皺去皺功效。 ●缺乏維生素A，會使上皮細胞的功能減退，導致皮膚彈性下降，乾燥，粗糙，失去光澤。 ●防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療（維生素A可促進眼內感光色素的形成）。 ●有抗呼吸系統感染作用。 ●有助於免疫系統功能正常。 ●生病時能早日康復。 ●能保持組織或器官表層的健康。 ●有助於祛除老年斑。 ●促進發育，強壯骨骼，維護皮膚、頭髮、牙齒、牙床的健康。 ●外用有助於對粉刺、膿包、癤瘡，皮膚表面潰瘍等症的治療。 ●有助於對肺氣腫、甲狀腺機能亢進症的治療。 維生素A是複雜機體必需的一種營養素，它以不同方式幾乎影響機體的一切組織細胞。儘管是一種最早發現的維生素，但有關它的生理功能至今尚末完全揭開。 就目前的知識而言，維生素A（包括胡蘿蔔素）最主要是生理功能包括： 1. 維持視覺 維生素A可促進視覺細胞內感光色素的形成。全反式視黃醛可以被視黃醛異構酶催化為4-順式-視黃醛，4-順-視黃醛可以和視蛋白結合成為視紫紅質（rhodopsin）。視紫紅質遇光後其中的4-順-視黃醛變為全反視黃醛，因為構像的變化，引起對視神經的刺激作用，引發視覺。而遇光後的視紫紅質不穩定，迅速分解為視蛋白和全反視黃醛，重新開始整個循環過程。維生素A可調試眼睛適應外界光線的強弱的能力，以降低夜盲症和視力減退的發生，維持正常的視覺反應,有助於對多種眼疾(如眼球乾燥與結膜炎等的治療)。維生素A對視力的作用是被最早發現的、也是被了解最多的功能。 2. 促進生長發育 與視黃醇對基因的調控有關.視黃醇也具有相當於類固醇激素的作用，可促進糖蛋白的合成。促進生長、發育，強壯骨骼，維護頭髮、牙齒和牙床的健康。 3. 維持上皮結構的完整與健全 視黃醇和視黃酸可以調控基因表達，減弱上皮細胞向鱗片狀的分化，增加上皮生長因子受體的數量。因此，維生素A可以調節上皮組織細胞的生長，維持上皮組織的正常形態與功能。保持皮膚濕潤，防止皮膚黏膜乾燥角質化，不易受細菌傷害，有助於對粉刺、膿包、癤瘡，皮膚表面潰瘍等症的治療；有助於祛除老年斑；能保持組織或器官表層的健康。缺乏維生素A，會使上皮細胞的功能減退，導致皮膚彈性下降，乾燥粗糙，失去光澤。 4. 加強免疫能力 維生素A有助於維持免疫系統功能正常，能加強對傳染病特別是呼吸道感染及寄生蟲感染的身體抵抗力；有助於對肺氣腫、甲狀腺機能亢進症的治療。 5. 清除自由基 維生素A也有一定的抗氧化作用，可以中和有害的游離基。 另外，許多研究顯示皮膚癌、肺癌、喉癌、膀胱癌和食道癌都跟維生素A的攝取量有關；不過這些研究仍待臨床更進一步的證實其可靠性。 ※吸收代謝 維生素A進入消化道後，在胃內幾乎不被吸收，在小腸與膽汁酸脂肪分解產物一起被乳化，由腸粘膜吸收。維生素A人體儲存量隨著年齡遞增，至老年期明顯低於年輕人，不同性別儲存量也不同。維生素A在體內的平均半減期為128~154天，在無維生素A攝入時，每日肝中損失（分解代謝）率約為0.5%。 |
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【食物來源】 每克以下食物含有最少0.15亳克(等於150微克) 肝臟 (6500微克)(牛類，豬類，雞類，火雞類，魚類) 牛皮菜 (6100微克)(又名莙薘菜、菾菜、君達菜、山菠菜) 紅蘿蔔 (835微克) 青花菜 (800微克) 甜薯 (709微克) 羽衣甘藍 (681微克) 牛油 (684微克) 菠菜 (469微克) 菜葉 南瓜 (369微克) 哈密瓜 (169微克) |
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Posted in: 健康資訊：營養百科
