清晨7:10
PannPan
 維生素Ｂ6 |
| 【介紹】 |
| 維生素B6又稱吡哆醇(C8H11O3N)，亦稱為抗皮炎素（adermin），是B群維生素的一種。維生素B6是一種水溶維生素，在烹飪過程中易損失。 |
| 【功能】 |
| 維生素B6常用來舒緩經前症候群和更年期的症狀，還有助於改善不孕症和預防貧血，對女性益處良多，可以說是「女性的維生素」。 維生素B6是製造抗體和紅血球的必需營養素，也是B群維生素中健全免疫系統的重要物質。 維生素B6又稱抗皮炎素，與皮膚炎有密切關係，缺乏時會引起口唇炎、口內炎、脂漏性皮膚炎及過敏性反應，如蕁麻疹和溼疹。 人體有幾十種酶的作用需要維生素B6的參與，維生素B12也必須在維生素B6存在的情況下才能被吸收。此外，蛋白質合成也需要維生素B6。 維生素B6由吡哆醇（pyridoxine）、吡哆醛（pyridoxal）、吡哆胺（pyridoxamine）幾種物質集合起來而成，彼此有密切的關係。 維生素B6可以在腸內合成，但因不易在人體內留存，所以必須每天攝取。 【主要功用】 •製造抗體和紅血球。 •維生素B6和葉酸一起作用，可以分解高半胱胺酸（homocysteine），大幅降低心臟病的罹患率。 •健全免疫系統。 •預防腎結石。 •幫助蛋白質和脂肪的消化吸收。 •促進色胺酸（pryptophan）換為菸鹼酸（niacin，維生素B3）。 •防止各種神經和皮膚疾病。 •緩和嘔吐。 •促進核酸合成，防止老化。 •減少夜間痙攣、腳抽筋、手麻痺等手足神經炎。 •天然利尿劑。 【缺乏症狀】 •貧血。 •經前症候群。 •舌炎。 •脂漏性皮膚炎。 •易患帕金森氏症。 |
| 【食物來源】 |
| 在動物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是來自於肉類、家禽、魚，馬鈴薯、甜薯、蔬菜中。 各種食物中每100g含維生素B6量如下： 酵母粉3.67mg 脫脂米糠2.91mg 白米 2.79mg 胡麻粕1.25mg 起士 0.8~0.04mg 胡蘿蔔0.7mg 魚類 0.45mg 全麥抽取物0.4~0.7mg 肉類 0.3~0.08mg 牛奶 0.3~0.03mg 蛋 0.25mg 波菜 0.22mg 甘藷 0.14~0.23mg 豌豆 0.16mg 黃豆 0.1mg 橘子 0.05mg |
| 【過量影響】 |
| 攝取過量的維生素B6可能會引起失眠、清楚地記住夢境、腳麻等症狀。長期攝取200毫克以上，可能產生神經傷害（手腳麻木）；每天服用2–10 g，會引起神經失常。 |
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